안녕하세요. 오늘은 제가 좋아하는 가지효능, 부작용, 칼로리 영양정보, 보관법에 대해서 알아 보도록 하겠습니다. 어릴때는 가지의 식감을 참 싫어했었는데, 나이가 들면서 가지의 매력에 빠져버렸습니다. 물론 음식을 잘하는 식당에 가보면 꼭 있는 가지요리도 몇가지 접해보면서 좋아하게 되었습니다.
우리가 일반적으로 알고 있는 가지는 진한 보라색의 껍질과 속은 하얀듯 노란듯한 과육을 가지고 있습니다. 일부 지역에 따라서는 껍질색상이 조금씩 다른 품종도 있습니다. 또한 지역에 따라 굵기와 길이도 조금씩 차이가 있을 수 있습니다.
📌 동서양에서 사랑 받는 요리계의 팔방미인! 가지의 모든 것! [제철작물사전]
▶가지 칼로리 영양정보
가지는 칼로리가 낮은것이 특징이며, 기본적인 영양정보는 다음과 같습니다.
- 칼로리: 약 25-30Kcal
- 탄수화물: 약 6g
- 식이섬유: 약 2.8g
- 단백질: 약 1g
- 지방: 약 0.2g
- 비타민C: 약 18mg (일일 권장 섭취량의 약 20~30%)
- 비타민K: 약 3.5µg (일일 권장 섭취량의 약 4~5%)
- 칼륨: 약 230mg (일일 권장 섭취량의 약 5%)
이 외에도 망간, 엽산, 비타민B1, B6, B3, 폴리페놀과 같은 천연 항산화성분이 다양하게 함유 되어있습니다. 물론 재배지역에 따른 품종마다 영양정보가 조금씩 달라질 수 있습니다.
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▶가지 효능
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가지는 영양가가 높은 채소는 아니지만 칼륨과 섬유질이 적절하게 들어 있습니다. 그리고 1회 제공량당 25칼로리와 1g 미만의 지방함유량을 가지고 있어 튀기지 않는 한 살이 찔 걱정이 없는 식품입니다.
- 심혈관질환 예방효과 : 가지에 들어있는 항산화성분, 영양소, 섬유질은 심장 질환을 예방하는데 도움이 될 수 있습니다. 가지에 들어있는 안토시아닌은 동맥 경직과 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 심장에서 혈액을 몸으로 보내는 대동맥의 압력인 중심 혈압은 심장 질환과 뇌졸중에 연관이 있습니다. 또한 클로로겐이라는 성분도 들어있는데 이로인해 심장마비나 뇌졸중을 유발할 수 있는 나쁜 콜레스테롤(LDL)수치를 낮춰주는데 도움이 됩니다.
- 암 예방효과 : 가지를 보라색으로 보이게 해주는 나수닌 이라는 안토시아닌계 항산화 성분으로 인해서, 암을 유발하는 DNA 손상 유형을 예방하는 것으로 나타났습니다. 이는 세포를 자유라디칼로 부터 보호하는 역할을 합니다.
- 체중관리(다이어트)효과 : 가지는 칼로리가 낮은편이며, 지방함량 또한 낮기 때문에, 다이어트식단을 하시는 분들에게 좋은 식재료가 됩니다. 또한 높은 섬유질 함량으로 포만감을 오래 지속시켜주기도 합니다.
- 혈당조절효과 : 풍부한 섬유질 함량으로 인해서 혈당이 올라가는 속도를 늦춰주기 때문에, 혈당을 관리하는 분들에게 좋은 식품 입니다.
- 면역력을 높이는 효과 : 항산화성분 중 클로로겐산은 항균 및 항바이러스 효능이 있어, 우리 몸의 면역력을 높여주는 효과가 있습니다.
- 노화예방효과 : 항산화성분인 나수닌은 활성 산소를 차단하고 노화와 질병을 유발할 수 있는 요소로부터 세포를 보호하는데 도움이 됩니다. 가지가 치매(알츠하이머병)와 같은 신경퇴행성 질환을 예방하는데 중요한 식품이 될 수 있습니다.
- 피부 및 뼈건강 도움 : 가지에 들어있는 풍부한 미네랄중 하나인 망간은 한 컵에 일일섭취량의 약 10%이상이 들어있어, 콜라겐 생성을 돕고 피부건강과 뼈건강을 증진시키는데에 도움이 됩니다.
▶가지 부작용 주의사항
가지를 섭취하기전에 아래와 같은 부작용이나 주의사항을 확인 하시는 것이 좋겠습니다.
가지는 솔라닌이라는 성분이 함유되어 있습니다. 솔라닌이 염증을 유발하고 관절염과 같은 질병을 유발할 수 있다고 합니다. 그러나 연구에 따르면, 솔라닌은 일부 건강 문제와 관련이 있지만, 관절염을 악화시킨다는 확실한 증거는 아직 없습니다. 그러나 가지를 먹은 후 관절 통증이 나타날 경우, 섭취를 중단 하는는 것이 좋습니다.
또한, 드물게 일부 사람의 경우 알레르기 반응이 있을 수 있으며, 알레르기 특성인 발진, 얼굴 부기, 가려움증, 두드러기, 쉰 목소리 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
이외의 부작용은 크게 없으며, 대체로 안전하게 섭취가 가능한 식품 입니다.
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📌‘가지’ 부작용으론 차가운 성질은 가진 식품이라 몸이 차거나
▶가지 보관법
가지는 냉장고에서 약 1주일 이상 신선하게 유지될 수 있으며, 보관 중에는 가지의 신선도를 확인하고 상한부분이 있다면 부분적으로 제거하면 됩니다.
수분함량이 높은편이므로 냉동보관은 되도록 하지않는 것이 좋으며, 냉장보관을 하는 동안에 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋겠습니다.
지금까지 가지효능, 부작용, 칼로리 영양정보, 보관법에 대해서 알아보았습니다.
감사합니다.
참고자료
https://www.health.com/nutrition/eggplant-health-benefits
Health Benefits of Eggplant
https://www.webmd.com/diet/health-benefits-of-eggplant
Health Benefits of Eggplant